来源/全食在线

作者/李青林

(资料图)

零食量贩店行业正在发生微妙的变化。

一面疯狂地开店拓张，一面向投资方转移。

8月9日，量贩零食连锁店品牌爱零食，宣布控股成都本地量贩零食连锁店品牌恐龙和泰迪。

此次合作后，总部位于长沙的爱零食在四川的门店数量将达350+，其中仅成都门店数量就达到300+，同时全国门店数量已经突破1000家。

同样来自于长沙的量贩零食头部品牌零食很忙在同一天宣布，将战略投资零食量贩品牌怡货铺子数千万元，双方将共同开发全国市场。

目前怡货铺子以加盟方式为主，重点开放了湖南、成都、广西、重庆、贵州、广东地区，目前门店数量超过500家。

一个是区域量贩零食连锁品牌，一个是全国头部量贩零食连锁品牌，却都选择了通过投资其他量贩零食连锁品牌。

在全食在线看来，量贩零食连锁店的收购和并购悄然开始了。

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零食量贩店变化的背后

从2021年开始的跑马圈地，到2023年上半年的持续狂飙，零食量贩连锁店行业格局出现，除了以零食很忙、赵一鸣零食、零食有鸣等头部品牌之外，还有深耕于区域市场的地域性品牌。

从2022年下半年开始，零食量贩连锁店开启了疯狂的开店模式，从地区走向全国，从一二线城市到下沉市场。

而这背后正是规模过万亿的零食行业，近几年来，中国休闲食品市场每年复合增长率维持在11%以上，在此基础上，零食量贩店的门店数量也从2021年的2500家左右变成2023年的2万家左右，而随着各品牌的全国化布局，这个数量还在增加。

似乎，开出“万店”成为各品牌证明自己实力的标准。

一面是休闲食品万亿大市场下的行业向好发展，一面却是品牌间跑马圈地后的激烈竞争。

而零食量贩店从自主开到，向开放加盟，再到收购、并购、投资的转变，也从侧面折射出这个行业开始内卷了。

为什么零食量贩店要疯狂开店呢？

一边是消费需求的激增，一边是优化供应链的结果，一边是扩大品牌影响力的体现。

如今零食已经成为年轻消费者第三餐，随着生活场景的丰富和碎片化时间的多元化，休闲食品将扮演饱腹、情绪释放、缓解焦虑、保持欢乐的重要角色。

所以消费者对零食的复购也不断提高，这是激发零食量贩店增长的核心。

与此同时消费者对高性价比的渠道非常依赖，而零食连锁店则能够为消费者提供便宜的产品，但这并非以次充好，而是通过规模化换来的高效供应链。

门店数量越多，品牌话语权就越大，也就能绕开经销商直接和零食品牌对话，节省的中间成本让利消费者，而规模化的门店布局也让品牌有了知名度，从而获得更多的消费者。

所以零食量贩店品牌需要不断地开店。

门店数量越多，消费者获得的性价比越高、品牌的盈利越稳定，这是双赢。

所以消费需求激发零食量贩店成长，零食量贩店扩张留住了消费者。

据全食在线了解，零食量贩店的拓张大致分为三步。

第一步是直营，也是建立品牌的核心，先通过区域开店跑出商业模型，再借助资本的力量走出区域市场，最终奠定自己的品牌。

第二步是加盟，也是目前各零食量贩店品牌扩张的标配，通过加盟可以快速地布局核心市场，并且保证现金流的稳定。而加盟的吸引力则来自于品牌的管理能力和品牌的知名度。

第三步就是收并购和投资，整合区域零食量贩店连锁品牌，从而提升自己的实力。

可以预见的是，今年下半年，由零食量贩店发起的投资事件将越来越多。

那么为什么会这样呢？

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从被投资转向投资方

品牌零食量贩店投资的开始，就是零食连锁店竞争激烈的表现。

很多人认为零食量贩连锁店是食品行业分销的一个环节，但其实它属于零售业态的范畴，也就是门店精细化管理和连锁经营。

这是一门很深奥的生意，不仅仅考虑货源、价格、SKU,同时也要兼顾门店区位、坪效、动线、经营管理、加盟管理、供应链管理、现金流管理。

要知道线下实体店的核心竞争力不是品牌、不是价格，而是门店区位，这是一个稀缺资源，也就是说好位置越来越少，也越来越贵，所以品牌选择并购或投资区域零食量贩店品牌，本质上是快速获得好位置的关键。

其次是缩短开店时间，提高全国化速度。

例如爱零食控股恐龙和泰迪后，不仅直接切入了四川市场，而且直接获得了在成都的300+现成的门店。

而按照自主布局的话，开出300家店至少要3个月时间。

同时区域品牌本身已经拥有成熟的运营模式和一定的沉淀客户，所以能够快速帮助投资方进入当地市场，提升品牌影响力。

与此同时，区域零食量贩店通过“抱大腿”的方式能够规避不必要的竞争，提高自己在本地的竞争力。

同时迈入第三阶段的零食量贩店，也从侧面反映出市场竞争的激烈度。

有的地区甚至一条街连开两家不同品牌的零食量贩店，而在品类大致相同、价格大致相同的境况下，不同品牌的零食量贩店如何竞争呢？除了价格战，只能是用门店的数量来压制对方。

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零食量贩店的终局

当下零食量贩店跑马圈地已经进入尾声，尤其在南方市场，各品牌已经完成了主流城市的布局，开始向下沉市场转移，另一方面市场门店数量的饱和，也让零食连锁店品牌开始焦虑。

毕竟零食并非刚需品，消费者复购次数是有限的，虽然有媒体说零食量贩店的全国需求会在10万家门店左右，但事实上在开到这个数量之前，零食量贩店就已经进入淘汰赛了。

洗牌是必然，只是牌桌上最终留下谁还是未知数。

但收并购的开始，正是行业洗牌的开始。

零食量贩店的终局是什么？显然单靠供应链优势获得的低价并非长久之计，更不是通过门店数量的优势获得市场。

可以看到虽然像开市客这样的仓储会员店巨头，也是通过极致性价比来获得市场和消费者认可，但开市客的本质是将高质量的产品卖的更便宜。

但当下的零食量贩店，除了引流的大品牌之外，更多的是依靠白牌产品获得利润。

消费者买的只能是品类，记住的只能是终端品牌。

但在健康消费需求下，消费者对好产品的要求越来越高，最直接的表现就是看配料表，但大多数白牌产品的配料表，懂得都懂。

与此同时开市客在全球仅有849家门店，甚至不如头部零食连锁店品牌门店数量的零头，所以开市客并不是靠门店数量来获得供应链的优势。

而是通过1.1亿的会员和会员贡献的复购。

要完成这两个数字的前提，一是需要有高认知的品牌，二是有高品质的产品支持，三是有优秀的服务配合。

也许目前零食量贩店达到了第一步，就是品牌化，但后两个还是有待提升。

再说直接点，当下零食量贩店用批发的模式零售，还没有达到运营的层面。

所以未来零食量贩店还有很大的成长空间，而吸引优秀的零售业人才则是支撑其发展的关键。

学习胖东来。

亦或者学习711。

但千万不能把通过门店数量的优势当作品牌的优势。

数量不是关键，质量才是。

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