烟火气回来了。作为近三年来最热闹的春节，餐饮市场在今春迎来了更明确的复苏信号。美团外卖数据显示，今年春节假期期间，提供春节相关菜品的商家同比去年增长了37%，春节相关菜品销量同比去年增长了71.23%。

一边是堂食客流爆满，一边是外卖订单不断。上海、广州等多地餐饮商户受访时表示，今年春节线上、线下销量相比往年都有不少增长，这也让他们对来年的经营更有信心。

不少消费者今年选择全家出游，旅行过大年，景区打卡、酒店外卖两不误。美团外卖数据显示，今年春节期间，北京、西安、广州、重庆、上海成为春节外卖销量前五位，其中热门旅游城市西安的春节菜品销量同比去年增长了62.84%，重庆增长了219.78%。

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无论宅家团圆还是路上过节，今年春节的团聚都倍显珍贵。大闸蟹、小龙虾、烤鸭等硬菜成为节日餐桌上的热门选手。“打工人三年没回家过年了，请一定好好做”、“给家里老人点的年夜饭”成为订单备注里的高频词汇。

上海用户1603元点出最贵一单年夜饭 春节最远订单跨越3070.9公里

用外卖给春节餐桌加道菜，已经成为越来越多家庭的“新年俗”。在中国人看重团圆的除夕夜，当然也少不了上外卖点份好吃的。

美团外卖显示，最贵的一笔订单来自上海的一位消费者，她在除夕当天早上9点左右下单了一份海鲜，订单总价值达1603元，还特意在订单备注中写道：“年夜饭哈，11点后请尽快送到”。

最早的年夜饭订单来自一位天津的消费者，这名消费者在除夕当天0点就下单了一份西北菜，还在备注中表示“年夜饭，家里有老人，一定要抓紧。打工人三年没回家了”。

一位身在山东济南的用户，给自己远在博尔塔拉蒙古自治州的家人点了一份家常菜，并在订单备注中写道：“点给老人的年夜饭，麻烦好好做，谢谢了～”，这份异地订单跨越了3070.9公里。

堂食与外卖双双爆火 “双主场”助力餐饮复苏

随着近两年线上消费需求的不断增加，越来越多的餐饮商家选择开辟堂食与外卖“双主场”，这一线上线下互补模式也加速了餐饮复苏。

上海金时代顺丰大酒店负责人叶经理介绍，今年酒店结合年夜饭和新年消费的场景，在美团外卖推出了多人外卖套餐，“线上线下销量都不错，此外上线的也有常规单人套餐、单点菜品，让有外卖需求的市民能继续享受到高品质的美食外卖服务，比如我们的招牌菜上海酱鸭腿、脆皮乳鸽，很有沪上特色，今年春节期间也都很受欢迎”。

“外卖渠道是餐饮品牌商家获得单量增长的第二曲线。”叶经理说，外卖帮助餐饮商家突破了线下堂食面积的限制，扩大了服务范围，让消费者足不出户、最快半小时就能享受到美食，“这对我们来讲也是一个很好的增收机会”。

“今年春节期间线上线下年夜饭与往年相比迎来了一个销量高峰。”中国大酒店中餐营运经理宁玉光表示，目前餐厅不断探索外卖销售产品，除了饮食相关的盆菜之外，年货也上了外卖平台，而且销量都不错，“尤其是盆菜，比去年同期卖得要好很多。”

在堂食关停期间，外卖对于餐饮业起到了及时消化库存、稳住“现金流”的重要作用。如今，随着餐饮业快速复苏，不少餐厅在忙于张罗到店食客的同时，对于外卖的重视程度有增不减。

“恢复堂食之后，外卖从原来帮餐厅维持现金流、渡过难关，慢慢转变为帮餐厅带动更多消费需求，因此我们一直在深耕外卖这个领域。”中国大酒店中餐营运经理宁玉光表示，“举个例子，并不是所有消费者都希望到人很多的地方吃饭，但是又喜欢吃那里的东西，怎么办？外卖可以带来不一样的消费体验；对于餐厅而言，相当于吸引了更多潜在消费者。”宁玉光说，“而且消费者点外卖，会越来越注重品质，尤其是像年夜饭这种家庭聚餐，只要品质到位，价格能满足不同消费者需求，那么大家对外卖年夜饭的接受度也会越来越高。”

为了更好助力餐饮复苏，美团外卖基于季节特点以及消费趋势洞察，上线多场营销活动，助力商家增长。同时推出“外卖管家服务”，由具备专业数字化运营能力的外卖运营师为餐饮商户提供一对一帮扶，涵盖经营诊断、店铺装修、餐品设计等六项内容。此外，为了帮助更多老字号餐饮企业加快创新，拥抱数字化，美团也围绕线上经营、即时零售、品牌保护等方面，为其提供免费服务包。

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