来源/全食在线

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撰文/石洋

近年来，果冻作为休闲零食中的重要品类之一，随着主流消费人群的转变以及市场需求的不断变化，果冻行业也逐渐进入到了“结构重组”时期，细分化、高端化、创新化的果冻产品迅速崛起，开辟出潜力巨大的蓝海市场。而在这其中，女性消费群体的凸显，为果冻市场带来了新的发展机遇。

此前，就有茶品牌CHALI茶里，瞄准女性群体市场，推出了胶原蛋白肽茶冻可吸果冻，创新性地添加了磷脂酰丝氨酸（该成分具有美肤功能），口感顺滑爽口，让人们在体验美味的同时，也满足了爱美消费者的特定需求。以及亲亲、梅冻、巧妈妈、喜之郎等品牌都有布局女性群体的果冻市场，那么，果冻在女性消费市场中都有哪些表现呢？

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转场细分消费群体，打开更多消费场景

在市场不断的发展过程中，果冻已经从最初的儿童小零食，发展成为目前覆盖各年龄段消费群的休闲零食大品类之一。各品牌通过提升果冻的口感、质感等方面，使产品不断与消费群体有更多的贴合，从而拓宽果冻产品的消费群体以及消费边界。

CBNData最近一份针对线上零食消费调研报告显示，女性正在以近65％的比例撑起食品网购的大半边天，占据绝对主力，尤以休闲零食占比最大，这也证明了女性对于零食难以割舍的迷恋。业内人士分析认为，随着这种大趋势的变迁，休闲零食大盘将从中充分受益，而增长的核心贡献力仍是女性人群。同时，在果冻市场飞速扩容的同时，果冻主力消费人群也完成从儿童向年轻人的过渡，尤其是年轻的白领女性，已成为了果冻消费的核心人群。

伴随着果冻的不断发展，也开辟出了更多的消费场景，如美容院、电影院、咖啡店、下午茶等这些以女性消费者为主的场景，果冻也作为“辅助”小零食，受到了更多人的喜爱。

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品类升级，低热量、无负担成关键词

在消费人群的变迁下，以及产品的迭代升级下，各果冻企业纷纷加码布局女性消费市场，例如亲亲就在线上平台发布了一款功能性果冻——“轻美力”可吸冻。“轻美力”系列是针对年轻白领女性的多种需求定制研发的，添加了青梅酵素、蜂蜜、柠檬、胶原蛋白等成分，企图渗入年轻女性白领市场，旗舰店月销量也突破了千人次。此外亲亲还有0脂肪、低卡路里、小包装的“蕴能可吸冻”，以年轻群体为主要目标受众，主打充饥饱腹、补充能量等代餐功能。“蕴能可吸冻”中添加了人体所需的维生素、矿物质成分，以及添加麦芽糊精的能量补给形式，能够快速弥补消费者微量元素摄取不足的问题。产品以0脂肪、低卡路里、小包装为卖点，能够让追求健康的年轻群体无负担地享受美食、补充能量。

蒙牛旗下的品牌“凝纯”，也推出了小红条果汁果冻，采用雨生红球藻，搭配弹性蛋白肽，每百克产品添加0.27g雨生红球藻，50mg鲣鱼弹性蛋白肽，蔓越莓汁和石榴汁的原果汁含量不低于25%，补充胶原蛋白的同时提高抵抗力。相比药物的苦涩，果汁口味的果冻给人带来酸甜可口的零食口感。同时，小巧的包装可以让消费者随身携带，快速取食，适用于各种场景，也是击中了女性消费群体的需求。致力于为年轻人的营养打补丁的营养补剂品牌超级补丁，针对消费者的美白需求，推出了酵母抽提物VC果冻以及玻尿酸胶原蛋白肽果冻。其中，酵母抽提物VC果冻含有巴西进口针叶樱桃、桑叶提取物、酵母提取物，能够高效补充维C、润白嫩肤；玻尿酸胶原蛋白肽果冻则含有两大美容成分：玻尿酸、胶原蛋白，两大成分、一次补充，双效加成守护肌肤。同时，两款产品均0脂低卡，好吃营养无负担。

蒟蒻果冻也凭借着其低热量、植物性的优势，迅速得到了消费者的青睐，“现在的消费者对于零食的要求，是好吃好看还有吃着不胖，果冻是一个很好的选择，尤其是蒟蒻果冻。”郑州市年年红食品有限公司梁均绍表示到。不难看出，针对于女性消费市场，一众果冻企业抓住了低热量、无负担两大关键词。在产品推新的同时，也进一步地把握住当下女性消费群体的心。

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高端化趋势、悦己消费成新出发点

当下“她经济”正在以势不可挡之势崛起，撑起了消费领域的半边天。更多元、更个性化的新生代女性群体成为消费主力军，下沉新兴市场的女性消费潜力大。与此同时，“80后”、“90后”女性正逐渐成为“悦己”消费的主力军，以平均14%的幅度增长，是上一代人消费力的两倍。果冻品类也随之迎合这一需求并寻求突破，高端化、高颜值由此也逐渐成为了果冻扩宽品类的选择之一。

巧妈妈食品董事长许树曾表示：“一款高端的果冻布丁产品应该具备三方面特质：第一，匠心的内在品质。以匠心精神打磨内在品质，这是产品基本的支撑；第二，产品的外在气质。根据目标消费群体的审美理念和品位倒推产品的包装设计；第三，消费者价值感知。将品牌进行人性化产品诉求和品牌传播，消费者才会感觉到这个品牌代表的就是自己追求的生活方式，在功能性、营养性等健康价值之上，赋予产品更高的情感诉求。这三者缺一不可。”

以及溜溜梅推出的“梅冻”，更是从微博到豆瓣，再到小红书，一大票粉丝为其打call，直呼“买少了，不够吃”、“爱美女生的0脂‘杀手锏’”、“酸甜开胃的零食会上瘾”、“请四袋起买，买少了不够吃”……吃货们的追捧最终也让这款产品成功破圈，成为了两年内热销2.2亿袋的超级大单品。此外包括一些具有天然健康吸引力的“高端”果冻产品的份额将逐渐增加。消费者更喜欢“无香精、无色素、无防腐剂”的“三无”果冻。以果汁、水果（肉）、牛奶甚至巧克力为原料的创新型高端果冻将逐渐抢占未来市场，这也将更精准地击中女性消费群体。

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持续推新，打造差异化

果冻作为传统的零食品类之一，在不断的发展过程中需要注入源源不断的新鲜血液。细分人群的消费下，如何进一步俘获消费者的心也是果冻企业面临的问题之一。例如在类型方面，90、00后追求个性化，对于新产品接受能力强，女性则是更注重外观和产品品质，果冻产品逐渐向个性化方向发展；在包装方面，增加颜值美，给人眼前一亮的感觉，更能引发年轻消费者的共鸣，也能间接性引发消费者主动传播和分享等。

此外果冻跨界也被更多的人所关注，上文提到的带有功能性的果冻，以及益生菌果冻、酵素果冻、红酒果冻等，开始逐渐出现在成人零食市场中。总的来说，果冻还有很大的发展空间。果冻作为一个市场底盘大、消费需求不减的零食品类，如今也到了快速迭代、快速创新的关键时刻。未来，如何针对细分群体、新生代消费者创新产品，向果冻市场推陈出新，满足消费者的不同需求是品牌该思考的问题之一。

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