来源/时代财经

撰文/王言

(资料图片)

咖啡和茶饮这两个原本关联度不高的消费品，正有着越来越密切的联系。

近日，茶饮品牌CoCo都可宣布，自2月1日起，全国有咖啡的门店现磨美式降价至3.9元/杯，生椰拿铁降价至8.9元/杯。在CoCo都可的原菜单中，美式12元/杯左右，生椰拿铁17元/杯左右。以此计算，这次降价的最高降幅接近70%。

广州天河区一家CoCo都可门店的工作人员告诉时代财经，此次咖啡降价活动覆盖了全国范围内的2000多家门店，活动将会持续到3月31日，为期60天。

在中国，咖啡一直被视为是一门潜力无限的生意，但与行业整体的迅猛上升势头相对应的，是其单品价格的不断下探。

受星巴克等外资咖啡品牌影响，消费者们对于单价超过30元的咖啡早已司空见惯，但瑞幸横空出世之后，低价战略开始在咖啡领域中盛行。身为茶饮老兵的CoCo都可宣布降价，意味着新茶饮品牌也开始加入到这场咖啡价格混战中。

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茶饮咖啡不分家

在新茶饮行业，CoCo都可并不是第一个做咖啡的品牌。

早在2017年，蜜雪冰城开始孵化咖啡品牌“幸运咖”，并逐步在下沉市场加速拓店；2021年年初，乐乐茶首次推出咖啡品牌“豆豆乐”，产品包含脏脏系列、经典意式等浓缩咖啡、冲煮咖啡等；2022年，茶颜悦色也推出了咖啡品牌“鸳央咖啡”，其门店设计与茶颜悦色相似，走的都是新中式风。

除了在菜单中增加咖啡产品线和自建新品牌，新茶饮品牌们也通常采用股权投资的方式挤入咖啡赛道。

书亦烧仙草选择入股长沙的DOC咖啡；喜茶除了投资精品咖啡Seesaw外，创始人聂云宸个人还投资了深圳本地的KUDDO COFFEE和The Raven乌鸦咖啡；奈雪的茶则投资了上海AOKKA咖啡。

新茶饮品牌加入咖啡赛道的意图并不难理解——由“对手”变为“队友”，茶饮和咖啡两者之间关系的转换也许能够帮助品牌方触及更大的消费群体。

餐宝典创始人、餐饮分析师汪洪栋告诉时代财经，在国内市场，咖啡与茶饮在一定程度上存在消费群体重叠的情况。此外，两者的门店形态、供应链、连锁门店管理都较为接近。

“茶饮品牌借用原有品类优势，可以推出类似果咖等咖啡饮品。布局咖啡业务，茶饮品牌也可以丰富自身的产品品类，拓宽消费场景、扩大消费人群，从而获得新的增长点。”汪洪栋说。

在经历了拼品质、拼创意、拼营销和拼价格等多重竞争后，新茶饮行业已进入增速放缓的阶段。

中国连锁经营协会《2021新茶饮研究报告》显示，2017-2020年，中国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元，预计2023年有望达到1428亿元。但在未来的2～3年，新茶饮增速阶段性放缓，调整为10%～15%。

相反，国内咖啡行业正迎来快速增长，对应的头部品牌尚能吃到市场红利。财报数据显示，2022年第三季度，瑞幸录得营收38.95亿元，同比大增65.7%，盈利也在持续改善，实现营业利润5.85亿元。

“和茶饮市场的冲高回落不一样，咖啡行业的内卷并没有茶饮行业激烈，目前正在经历一段爆发期。”汪洪栋对时代财经表示。

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价格战愈演愈烈

不过，就像星巴克跨界推出茶饮产品一样，新茶饮品牌如今在咖啡行业泛起的水花并不算大。

以广州市场为例，接连两日，奈雪部分门店显示，生椰拿铁、拿铁咖啡、美式咖啡、燕麦咖啡等产品已售罄。从美团外卖等平台来看，目前广州正在销售咖啡的奈雪门店，其咖啡产品的销量不及奶茶产品。

喜茶咖啡产品的销售也存在类似情况。喜茶相关负责人告诉时代财经，目前咖啡产品并不是公司的主营品类，从销量来看，茶饮产品的销量要更大一些。

即便是近期疯狂打折促销的CoCo都可，其咖啡的销量依然远不及茶饮产品。以CoCo都可广州天石汇门店为例，美团外卖显示，其咖啡产品的月销量在4～71杯之间，相比之下，奶茶产品的月销量大多超过50杯，最高则达到600杯以上。

随着品牌之间的不断内卷，以及新茶饮品牌等外来者的入局，咖啡行业的价格战愈演愈烈。

自2022年以来，星巴克开始派发各类咖啡券，并频繁推出“买一送一”等打折促销活动。在App和小程序，以及美团、饿了么等平台，星巴克会不定期发放满减券和“买一赠一”优惠券。在抖音团购，部分星巴克套餐价格更是腰斩，比如“早餐一饮一食”套餐就曾卖到19元，相当于原价的4折，而该套餐的销量已经超过80万份。

同样大搞价格战的还有瑞幸等国产品牌。瑞幸在抖音等平台通过直播带货销售优惠券，实现变相降价；蜜雪冰城旗下的幸运咖已在全国开出数百家门店，一杯现磨美式咖啡只卖5元；在瑞幸创始人陆正耀的操盘下，库迪咖啡正同样以“价格屠夫”的身份闯入咖啡赛道，每逢新店开业，库迪咖啡便会推出9.9元或11.9元喝咖啡的活动。

咖啡行业大打价格战的另一面是，各个品牌方目前几乎都以低价、标准化和规模化的模式为主，在高度同质化的情况下，咖啡可能会成为下一个新茶饮。

“现在国内咖啡行业还处在增长期，整体的品牌和门店数量还没有茶饮行业那么多，但如果创业者蜂拥而至，未来大家可能也会面临供大于求的情况。”汪洪栋告诉时代财经。

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