来源/Vista氢商业

撰文/家昊

12月9日，号称“肯德基背后的厨子”、“造福一代懒人”、“为肯德基、必胜客等知名餐饮做定制化速冻食品”的千味央厨（全名为郑州千味央厨食品股份有限公司）推出了三个新品牌，开始着力进军C端市场。2012年成立的千味央厨是肯德基、海底捞、华莱士、真功夫、永和大王，呷哺呷哺等知名餐饮企业在中国的主要供应商。

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第一个新品牌主打东方创意美食，名为“岑夫子”，取自李白《将进酒》——岑夫子，丹丘生、将进酒，杯莫停。首个产品名为“靓汤云吞”。第二个品牌“纳百味”以能量早餐、怡情夜宵、火锅聚餐、日常主食为主要场景，还未推出标志性产品。

其中一个引人注目的是主打空气炸锅美食的“千味解忧炸货铺”，为空气炸锅而生踩中了现在年轻人做饭的痛点。

简单来说，以上均为面向消费者的预制菜。千味央厨不再只满足于当“背后的的厨子”，开始走向幕前。

预制菜就是无需自己烹饪，简单操作即可食用的菜品。按照加工程度和食用方便性，可分为三类（简称3R食品）。一为即食食品（Ready to Eat），开封后可以直接食用的产品，如午餐肉罐头、泡椒凤爪、牛板筋等；二为即热食品（Ready to Heat），只需加热就能食用的食品，如方便米饭、方便火锅等等；三是即烹食品（Ready to Cook），是指要进行一定烹饪步骤才能吃的半成品材料。

平时在快餐店吃到的速食，很大可能性是来自千味央厨。

肯德基知名的中式早餐——油条，并不是自己面粉发酵做出来的，也是从开创“速冻油条”的千味央厨进货，除此之外还有肯德基河南店推出了河南特色小吃胡辣汤，是千味央厨为肯德基专门研发的预制菜产品。

不止肯德基，真功夫的包子、赛百味的扁面包、汉堡王的流心芝士，都出自千味央厨之手。消费者也开始热衷“扒”知名连锁品牌背后的供应商，为了不让中间商赚差价，网友们开始自发“揭秘”大品牌供应商，自己购买原材料。

随着预制菜的大火以及疫情对“囤货”的催发，其市场规模已经翻了近三番。不少品牌都开始想“分食蛋糕”。

作为预制菜爱好者”的盒马鲜生在不断推出新的预制产品，海底捞旗下品牌蜀海供应链推出“开饭了”系列；西贝则旗下贾国龙功夫菜花费重金投入中央厨房项目；连叮咚买菜都开始推出自己的早餐店“叮咚早上好”，主打的正是预制菜加工售卖。

2021年9月6日，千味央厨在深圳证券交易所主板上市，上市首日即受到资金热捧。根据互联网大数据公司QuestMobile调查显示，“95后”、“00后”均为“懒经济”和“宅文化”的主要构成群体，24岁以下“懒”人群占比56.2%，24岁以下“宅”人群占比38.8%。这一现实情况下，预制菜的大火也就情有可原。

摆脱了大客户依赖，千味央厨正在针对岑夫子、纳百味、千味解忧炸货铺三大直面消费者的品牌进行品牌建设。与此同时，其他品牌也在观望其新品牌效果。

关键词： 千味央厨