来源/世代财经

撰文/王言

(相关资料图)

编辑/朱白

“我不想再给这个家付电费了！”11月21日下午，在与前妻大S离婚一年后，汪小菲的一条微博力压一众世界杯词条，冲上热搜榜首。

汪小菲的母亲、俏江南创始人张兰自然没有缺席。当天，张兰在抖音连开数次直播，在回应这次家庭纷争之余，也没有忘记在直播间售卖自家川菜品牌“麻六记”的产品。

这位64岁知名女企业家的“勤奋”都藏在抖音的数据里——10月22日-11月5日，张兰一口气直播了40场，每场直播时长1～4个小时不等；11月5日-11月21日，张兰共计直播40场，平均每天直播近3场；11月21日，张兰单天开启5场直播。这个工作强度，可能连李佳琦都会自愧不如。

在失去“俏江南”控制权后，张兰昔日成功企业家的光环早已不复存在，甚至多次身陷“破产”“被逮捕”的传闻。尽管如此，张兰和汪小菲仍重新构建起了自己的商业版图，依靠着此前在俏江南时期的积累，创建了川菜品牌“麻六记”和粤菜品牌“粤洱堂”。与此同时，母子俩还抓住了流量密码，多次现身直播间，为上述两个品牌带货。

01

母子再创业，一天直播5场

“家丑不可外扬，吃饱撑的。”在11月21日的直播中，张兰的情绪颇为激动，她一边回应着家庭纷争带来的种种质疑，一边仍不忘为直播间货架上的酸辣粉、花胶鸡等带货。她举起酸辣粉等产品不断挥舞着，“到手三包啊，三包”。

可能是汪小菲舆论热度带来的引流效应，当天张兰在直播间收获颇丰。

飞瓜数据显示，11月21日，“张兰·俏生活”抖音账号共开播5场。上午一场时长超过5小时的直播的销售额为70.25万元。而在汪小菲事件热度引爆后，张兰后续4场直播的销售额分别达到11.94万元、62.12万元、5.78万元和6.24万元。五场直播共计播放量超过400万次，销售金额共计156.33万元。

截至目前，“张兰·俏生活”已经拥有超过200万粉丝，而张兰直播带货一直非常卖力，经常一播便是四到五个小时，带货品类也很丰富，包括洗衣液、巧克力、小麻花、鲜花饼、红酒、衬衫等。

不过，张兰直播间最主要的产品还是来自“麻六记”的预制菜：1桶酸辣粉39.9元，已售142.2万份；3盒装的肉香肠，售价99元，售出24.6万份；3包装的老坛酸菜鱼，售价为89.9元，售出10.5万份……仅酸辣粉这一样产品的销售额已接近5700万元，而上述三种单品，则创造了近1.8亿元的销售额。

在与大S离婚前后，汪小菲的事业中心开始回到内地。天眼查显示，麻六记所属公司为北京麻六记餐饮管理有限公司，成立于2020年8月，汪小菲是该公司的董事，也是实际控股人。

麻六记第一家餐厅开在北京国贸商城，主打的是俏江南擅长的川菜。而在麻六记的门店中，也能随处见到俏江南的影子，菜单里的“招牌毛血旺”，就是当年俏江南主打的菜式。

但和俏江南不同，麻六记不再定位高端餐饮品牌，人均消费在150元以内，翻台率更高，消费群体以年轻人为主。汪小菲在接受自媒体“餐饮老板内参”采访时表示，麻六记不会开设像俏江南一样的一千平方米以上的大店，他认为“时代在变化”， 麻六记要做偏向快时尚类的餐饮品类。

麻六记似乎朝着汪小菲的预期发展，成为了一家不折不扣的网红餐厅——生意好时，顾客想要去麻六记堂食，需要排上一两个小时的队。截至目前，麻六记在北京、上海和成都共有17家门店。

餐宝典创始人、餐饮分析师汪洪栋告诉时代财经，相比其他川菜品牌，麻六记客单价相对较高，门店面积较大，整体扩张速度不会特别快。“这种模式比较重，不太适合去做大规模的连锁化经营，另外受疫情影响，扩张速度会比较慢。”

据“餐饮老板内参”的报道，麻六记的单店投资为200万元～300万元，回本周期约为8～12个月。另据餐饮行业分析师、凌雁管理咨询首席分析师林岳统计的数据，按照客单价和翻台率等数据估算，麻六记单店平均年收入可达到600万～800万元。但林岳也告诉时代财经，今年疫情反复，将影响到麻六记的整体收入。

几乎在同一时间，王小菲还创立了粤菜品牌“粤洱堂”。两个品牌的门店往往选择在同城的同一商圈，距离相隔也不远。大众点评显示，粤洱堂的人均消费与麻六记接近，也在150元上下。

02

单靠流量无法筑起护城河

尽管拥有俏江南此前在供应链等方面的积累作为家底，以及张兰、汪小菲母子的名气加成，但麻六记的护城河并不深。

在北京、上海等地，人均消费与麻六记接近的连锁川菜品牌有眉州东坡、锦府盐帮、胡桃里等。此外，在川味赛道里，太二等酸菜鱼品牌，怂火锅、小龙坎等火锅品牌也都有机会抢夺市场。

要留下回头客，最终拼的还是菜品质量和服务。在大众点评上，麻六记的口碑已经有所下滑。有消费者评价称，麻六记“预制菜玩得深，是工场菜定制大咖”。

林岳认为，汪小菲的家庭话题一定程度上增加了麻六记的流量，但对其长远发展来讲，并没有太大帮助。“麻六记快时尚川菜本身的定位没错，用餐氛围也营造得很好，但不能因为快时尚而失去川菜原有的传统和特色，这也是未来门店扩张需要考虑的问题。”林岳对时代财经说。

如今，张兰一直在努力成为汪小菲的后盾。她一边在直播间销售预制菜，一边帮助麻六记打出名气，为后者导流。她曾在直播里说：“我一再地鼓励麻六记的汪小菲他们这些小创业者，让他们坚持。多难，也有妈妈在。兰姐每天玩了命地，除了做梦啊，就是在直播。”

而在儿子创业的同时，张兰也没有忘记自己的餐饮梦。

2020年，张兰宣布成立一只专注餐饮领域投资的项目基金——易基金。据张兰介绍，之所以将其取名“易基金”，主要旨在希望天下餐饮经营能更容易一些，预计第一期基金规模将在5亿元～10亿元，重点投资高成长性新餐饮品牌，同时也会特殊关注拟上市企业。

不过，迄今为止，仍未见任何关于易基金第一笔投资的公开信息披露。

关键词：